GlenAllachie Sinteis Pt. 4 - 2015 Mongolian Virgin Oak 55,8%

GlenAllachie Sinteis Series Part IV Sinteis betyder sammensmeltning – og det er netop, hvad Billy Walker udforsker i denne serie, hvor GlenAllachie leger med nogle af whiskyverdenens mere usædvanlige fadkombinationer. I Sinteis Series Part IV begynder rejsen klassisk med Pedro Ximénez- og Oloroso Sherry-fade. Men herfra tager whiskyen en mere eksotisk drejning. Den er efterfølgende modnet på fade af mongolsk eg – Quercus mongolica , en tæt og fintåret træsort, der kan bruge mere end 100 år på at nå modenhed og kun sjældent anvendes til whiskyfade. Sherryfadene bidrager med mørk frugt, sødme og fylde, mens den mongolske eg tilfører et helt andet lag af karamel, honning, florale nuancer og varme krydderier . I næsen mødes nybagt bagværk og butterscotch med frugt i brandy, kakao, mørk sirup, kanel og kandiseret ingefær. Smagen er intens og fyldig med kandiserede hasselnødder, blommesirup og varme bagekrydderier , efterfulgt af bagt appelsin, vanilje, mokka, mānukahonning og figenmarmelade. En mørk og sødmefuld whisky, hvor den særlige mongolske eg samtidig tilfører krydderi og struktur til den kraftige sherrykarakter. Sinteis Series Part IV er tappet ved fadstyrke på 58,5 % , uden tilsat farve og uden kølefiltrering. En anderledes GlenAllachie, der starter i det velkendte sherryunivers – men ender et langt mere sjældent sted. Et spændende eksempel på Billy Walkers kompromisløse tilgang til fadlagring og whiskyens mange muligheder.