Caol Ila 2010, 10 yo 43% Signatory

Signatory Whisky Company – Highland, Skotland. Virkelig god og fyldig aftapning, fra et underkendt, men fremragende destilleri Næsen man møder er helt Caol Ila-typisk: Frisk røg, lidt citrusnoter, og en dyb sødme bag røgen. Der er også røde stikkelsbær, kirsebær slik, tærte chokolade Smagen byder brændt toast, kirsebær candy, orange noter, våd sten og sort peber. En herlig finish med mørk chokolade, appelsinskal og vedvarende tørverøg. Signatory: Signatory er oprettet i 1988 i Edinburg. I 1992 købte firmaet endvidere Edradour, som dengang var Skotlands mindste destilleri, og i samme ombæring flyttede virksomheden firmaadresse til den nuværende lokation i Leith. Her foretages aftapningerne af både Edradour og de mange whiskyes fra Signatory’s brede vifte af forskellige serier. Hos Kokkens Vinhus er vi super glade for Signatory over en bred kam og det er en uafhængig aftapper der aldrig skuffer!