Canaviais Cachaca

CANAVIAIS [ka•NAH•vi•ice] – et navn, der på portugisisk betyder “sukkerrørsmarker” – produceres i den brasilianske kyststat Santa Catarina. Det er en cachaça, der egner sig fremragende til cocktails, og som er fremstillet af nogle af de mest eftertragtede sukkerrørssorter i Sydamerika. Cachaça er ikke blot den mest populære spiritus i Brasilien, men også den mest forbrugte sukkerrørsspiritus i verden målt på volumen. Cachaça destilleres på saft fra sukkerrør og er blevet produceret i Brasilien siden det 16. århundrede, hvor portugisiske kolonisatorer indførte sukkerrør i landet; dermed går cachaça forud for caribisk rom og står som den første sukkerrørsspiritus i Amerika. CANAVIAIS destilleres hos Rech Distillery af sukkerrørssorterne Hawaiian og RB12, der dyrkes på øen Florianópolis. Produktionen følger de brasilianske regler for geografisk betegnelse (GI) for cachaça fra 2013, som fastlægger produktionsmetoder og -parametre, herunder råvarer, indhold af biprodukter (congener-niveauer) og tilsætningsstoffer. CANAVIAIS er en karakterfuld og aromatisk spiritus til cocktails; prøv den i en klassisk Caipirinha, en Batida eller som erstatning for ulagret rom.