Crucifix La Grande Réserve - Premier Cru - Demi-Sec

Crucifix La Grande Réserve – Premier Cru – Demi-Sec Frisk og ungdommelig citrusfrugtnæse med dejlig mineralitet, diskret sødme og et lidt røget krydderi. Køligt, elegant helhedspræg med fornem balance og udsøgt renhed. I munden frisk, sødmefuld og rank med solid og frelsende syre. Velstruktureret og med så meget sødme, at den vil fungere fint også til lidt kraftigere desserter og til kransekage. Denne Champagne er designet for det danske marked, i et tæt samarjde mellem Sebastien Crucifix og Michael Kok. Historien om Crucifix Père et Fils-ejendommen går tilbage til begyndelsen af ​​det 19. århundrede. Men Sébastien, er 5. generation af vinproducenter, og overtog ejendommen i 2010 efter at have arbejdet i 10 år med sine forældre Dominique og Jean-Jacques, som fik ejendommen til at blomstre. Brugt i den rigtige sammenhæng rummer de sødere bobler en kvalitet, som er på højde med Brut-vinene. Demi Sec kan bruges i mange andre situationer end netop til kager og desserter, blot man lærer at værdsætte deres særlige dyder. Den tilstundende Jul og det efterfølgende Nytår er en oplagt lejlighed til at få udvidet sin boblehorisont. Ønsker man en sødmefuld aperitif er Demi Sec et godt valg, da mange syreforskrækkede familiemedlemmer kan overtales til at løfte bobleglasset, blot de loves en sødmefuld vin. Terroir: Montagne de Reims – Avenay Val d’Or PREMIER CRU Jordtype: Lerholdig kalksten Druesorter: 75% Pinot Noir og 25% Chardonnay Gennemsnitlig alder på vinstokkene: 25 til 35 år gammel LA VINIFIKATION Høst: Håndplukket, sorteret på vinstokken. Samling: 70% af 2018-høsten. Vinificering: Gæring og lagring i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke på fin bundfald Køling og filtreringstryk før aftapning Lagring: Minimum 60 måneder på bundfald i flasken. Afdrypning: Minimum 4 måneder før markedsføring. Dosering: Mindre end 6 g/l – EXTRA-BRUT