Domaine de Luc - Merlot - IGP - Famille Fabre

Den sydfranske Fabre-familie har været vinbønder helt siden 1605 og valgte som nogle af de første pionerer at blive økologiske i 1991. Det var dengang, hvor man i det sydfranske risikerede at punkteret sin bil, mens man var ved bageren i én af de små, hyggelige byer i området mellem Narbonne og slotsbyen Carcassonne. Tiderne er heldigvis skiftet. I dag ejer Fabre-familien fem slotte, deriblandt Chateau de Luc og Domaine de Grande Courtade. Chateau de Luc er et virkelig smukt, gammelt slot fra det 14. århundrede. Slottets vinmarker er terrasserede på de omgivende bjergsider, hovedsagelig med en høj beliggenhed hævet over havet og dermed et for området køligt klima.  Chateau de Luc Chateau de Luc er hjem fra Fabre-familien, dvs. Louis, Claire og deres børn. Det er samtidig det centrale kontor for familiens vinhuse og hjemsted for en formidabel vinkælder. Her i klippefuldt og blæsende terræn sikrer terroiret flotte, balancerede og koncentrerede vine. En nordvestlig vind kaldet Cers blæser ned fra det omkringlæggende terræn og garrigue og bidrager med hint af enebær og rosmarin til druerne.