2023 Chardonnay Organic, DOC Planeta

For over 25 år siden satte Planetas Chardonnay nye standarder for vinproduktion på Sicilien. I dag er den en af regionens mest ikoniske hvidvine, kendt for sin kompleksitet og elegance. Druerne dyrkes i de prestigefyldte vinmarker Ulmo og Maroccoli i Sambuca di Sicilia (Menfi). Ulmo ligger i 250 meters højde med kalkholdig jord rig på småsten og organisk materiale, mens Maroccoli befinder sig i 450 meters højde med lerholdig jord og silt. Disse forskellige terroirs giver vinen dybde og karakter. Planeta Chardonnay imponerer med sin strålende guldfarve og forførende duft af moden gul fersken, cedertræ, akaciehonning og ristet mandel. Smagen er fyldig, frisk og elegant med noter af brødskorpe, ingefær og en subtil saltet finish. En perfekt ledsager til komplekse retter som svampe- og hasselnødderisotto. Høsten sker i begyndelsen af september, og druerne gennemgår blid presning og kold sedimentering. Gæringen finder sted i barriques ved kontrolleret temperatur, hvorefter vinen lagrer 11 måneder sur lie med batonnage hver 10. dag. Modningen sker på 50 % nye Allier-barriques, hvilket tilfører en elegant fadkarakter og silkeblød struktur.